Tataki de boeuf

Ingrédients

2 oignons verts, émincés
45 ml (3 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de citronelle hachée finement ou 5 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron

Dans un bol en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Réservé

Dans une poêle à feu vif, dorer le filet de tous les côtés dans l'huile sans trop cuire la viande, puis laisser tiédir quelques minutes
Placer le filet dans la marinade et bien l'enrober. Couvrir le bol ou refermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit
Retirer la viande et éponger l'excès de marinade. Réserver la marinade
Mettre les graines de sésame dans une assiette et y rouler le filet pour le recouvrir entièrement
Trancher la viande finement contre le sens des fibres et la répartir dans les assiettes
Pour la sauce, passer la marinade au tamis puis, dans un petit bol, la mélanger avec la mayonaise
Décorer l'assiette de mâche et napper le tout de la sauce

Les restes sont succulents dans un sandwich