Dans une cocotte émaillée, chauffer un peu d'huile et faire dorer les oignons et les champignons et assaisonner au goût. Verser le sirop d'érable et bien mélanger. Réserver.
Saler, poivrer et enfariner le bœuf. Faire colorer le bœuf sur toutes ses faces à feu moyen-vif (ajouter de l’huile au besoin). Réserver.
Déglacer avec la bière et faire réduire de moitié. Ajouter et délayer la pâte de tomate. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
Ajouter les cubes de bœuf et le mélange d’oignons et champignons.
Couvrir et cuire au four de 2 à 4 heures à 300-325°F.
Découvrir et laisser réduire la sauce jusqu’è ce qu’elle épaississe, environ 30 minutes.
Servir sur votre purée de pomme de terre préférée. Garnir de pois verts et vous pouvez ajouter les oignons et champignon tout autour.
